CAMPORESI, PIERO
EL RELATO DELICIOSO Y ELEGANTE DE CÓMO EL CHOCOLATE DESATÓ ELFRENESÍ UNIVERSAL Y OTROS CAMBIOS EN EL COMER Y EL BEBER EN EL SIGLO XVIII Este delicioso libro nos traslada alpaisaje sensual del Siglo de las Luces. Como un viajero gastronómico,Piero Camporesi, uno de los ensayistas italianos más originales yprestigiosos, nos describe con gran riqueza y maravillosos detallesuna sociedad en plena ebullición en el siglo XVIII. Bajo la luz cálida de los candelabros, asistimos al tintineo de las copas y al baile deplatos en los comedores donde las élites europeas, obsesionadas con la búsqueda de lo exótico y aparentemente frívolas, ansiaban dejar atrás el legado de los siglos salvajes que precedieron a favor de un modode vida más etéreo y refinado. Camporesi examina el paso a unadieta mucho más ligera y funcional, que enfatizaba alimentos exóticoscomo el té, el café y el chocolate, libre de las carnes pesadas, lossabores fuertes y los condimentos excesivamente vigorosos (queso,cebolla, ajo) que caracterizaban la antigua cocina, y da cuenta conbrillantez de cómo este cambio refle
